Главная / Полезная еда / Вы знаете как хранить специи? /

Вы знаете как хранить специи?

* В идеале ароматные составляющие необходимо покупать целыми и молоть или растирать прямо перед приготовлением, ведь аромат измельченных приправ быстро улетучивается.

* Для приготовления многих блюд, например, для маринадов и консервации, плова или запеканок требуются именно целые «палочки», «звездочки» или зернышки.

* Молотые специи не хранятся более 6-9 месяцев, тогда как целые сохраняют свои качества и аромат до нескольких лет, и все же срок хранения не бесконечен, поэтому раз в году или даже чаще пряности желательно проверить и выкинуть те, которые утратили первоначальный вид и запах, а с ними и полезные свойства.

* Стандартный срок хранения в идеальных условиях:
- целые корни и семена от 3 до 4 лет;
- ягоды, плоды и орехи от 2 до 3 лет;
- пряные травы от 1 до 2 лет;
- молотые смеси и пряности от 1 месяца до 1 года.

* Наш совет: указывайте на пакетах со специями и травами дату закладки на хранение, так вам не придется ломать голову стоит или не стоит хранить их дальше.

* 4 признака, что специи не годятся:
- потеря цвета: выцветшие пряности не только менее ароматны, они также менее полезны;
- изменение запаха: просроченные специи теряют или приобретают не свойственный им аромат;
- модификация вкуса: даже незначительное изменение говорит о том, что приправы устарели и использовать их нельзя;
- появление сырости или плесени: подобный продукт не просто испорчен, он крайне опасен.

Важно!
Исключительно в целом виде сохраняют свой аромат кориандр, зира, все виды перца – черный, белый, розовый и т.д.

* Тонкости обработки специй:
- толочь пряности лучше прямо перед употреблением и использовать для этого каменную, фарфоровую или металлическую ступку и пестик;
- в идеале «разделывать» ароматические травы нужно на фарфоровой или керамической доске, и лучше, если она будет предназначена только для этих целей, а вот дерево и пластик совершенно не годятся;
- черный перец, бадьян или гвоздику перед приготовлением иногда рекомендуют разогреть на сухой сковороде, но поскольку их ароматические составляющие жирорастворимые, на самом деле лучше это делать на масле.

Популярное на сайте
Русская баня способствует отмиранию раковых клеток	Ферментация иван-чая (кипрея узколистного), а также других трав, приготовление травяных чаев в домашних условиях	Чудо средство из корок граната	24 способа избавить свой организм от тяжёлых металлов, пестицидов, метаболических отходов и других загрязнителей	Такой полезный йод	Интересные факты о яичной скорлупе