Главная / Полезные растения / В чем сила и польза ростков? /

В чем сила и польза ростков?

Пользу ростков всевозможных семян (пшеницы, овса, гречки, сои, нута и проч.) подметили люди еще в древние времена. Известно, что воины, отправляясь в длительные, изнурительные походы, нередко поддерживали свои силы с помощью пророщенных семян. Шаманы и лекари многих народов в разных уголках земли использовали семена, чтобы избавлять людей от тяжелых болезней.

Пристальное научное изучение пользы ростков для здоровья человека началось относительно недавно — в середине прошлого века. Одни из первых открытий, сделанных учеными, показали, что пророщенные семена оказывают полезное влияние на развитие онкологических болезней — они способствуют значительному замедлению роста раковых клеток. Более того, в конце XX века питание ростками различных семян было признано альтернативным способом лечения рака.

Также проклюнувшиеся семена приносят пользу при любых восстановительных процессах — вещества, которые в них содержатся, повышают защитные функции иммунитета, блокируют воспалительные процессы, способствуют регенерации клеток. Ростки семян, при регулярном употреблении в пищу, приносят пользу всей системе ЖКТ, устраняя неполадки в ее работе. Кроме того, они благотворно влияют на процессы кроветворения, стимулируют выведение токсинов из организма, существенно улучшают состояние кожи, ногтей, волос, зубов. Трудно найти другой такой продукт в природе, чья польза сравнилась бы с ростками семян.

Польза ростков: у каждого своя специфика

Все без исключения пророщенные семена полезны для организма человека , однако у каждого вида есть и своя особо сильная черта. Например:

при болезнях ЖКТ особенно полезны проростки пшеницы, подсолнечника и льна;
ростки ржи успешно выводят из организма токсины;
пророщенная чечевица превосходно укрепляет иммунитет;
мощным противовоспалительным свойством обладают ростки бобовых;
наиболее сильным антираковым эффектом обладают ростки сои;
наилучшим средством очистить желудок и кишечник является употребление в пищу в течение недели ростков риса;
тыквенные ростки особенно полезны для снижения холестерина;
ростки гречи укрепляют сердечно-сосудистую систему.

Секрет пророщенных семян

Польза таких семян заключается не только в том, что в них содержатся в избытке полезнейшие витамины, минералы, ферменты и другие ценные вещества. Но также и в том, чего в них уже не содержится. А именно: они лишены так называемых ингибиторов энзимов — это вещества, которые , выражаясь образно, держат под замком большинство полезных свойств, заключенных внутри семени.

Основная задача ингибиторов — не дать семени прорасти раньше времени. Например, если сдерживающих ингибиторов не будет, то семена начнут прорастать посреди зимы и все погибнут. И только при определенных условиях (свет, тепло и др.), ингибиторы энзимов саморазрушаются, давая команду семечку - «Прорастай!». При этом полезные свойства ростков удваиваются, а особые ферменты (те самые энзимы), частично расщепляют белки, жиры и углеводы, которые в семени содержатся. Так пророщенные семена переходят из разряда «тяжелой» пищи в категорию «легкой».

Итак, польза ростков заключается еще и в том, что под действием энзимов они превращаются в легко усваиваемую пищу, крайне богатую полезными веществами. Если же семена просто сварить (как мы обычно и делаем) — погибают не только ингибиторы, но и большинство полезных веществ. Именно поэтому употребление в пищу семян так полезно.
Как правильно и с пользой проращивать семена

Наиболее простой метод получения пророщенных семян выглядит следующим образом:

семена необходимо тщательно промыть и выложить в посуду так, чтобы они занимали примерно половину ее объема;
налить в емкость воды, выше уровня семян примерно на 2-3 см, поставить в теплое и темное место;
спустя 8-10 часов воду слить, а семена, которые за это время уже должны немного набухнуть, тщательно промыть;
выложить в более мелкую емкость и накрыть влажной тканью;
спустя еще 8-10 часов вы заметите, что на семена появились ростки. Однако, прежде чем их есть, необходимо снова усердно промыть семена.

Скорость прорастания семян варьируется в зависимости от вида. Сами ростки желательно употребить в пищу свежими, но при необходимости их можно некоторое время (до трех дней) хранить в холодильнике.

Популярное на сайте
Старинная русская кухня	Солим капусту на зиму	6 лекарственных трав для очищения крови	Как вырастить чайный гриб с нуля...	Медовая вода изгонит паразитов, поможет похудеть и многое другое!	Хруст в коленях и его последствия