![]() |
Все последние новости русской народной медицины, |
Новости
Реклама
Новости Партнеров
Новости СМИ
|
Козу́ли или Козюли - украшенные и запечённые фигурки из теста![]() Козу́ли или Козюли — изготовленные из теста, украшенные и запечённые фигурки. Название козуля образовано не от слова коза, а от глагола козить (шутить, делать что-то смешное). Козули первоначально являлись национальным лакомством поморов (жителей Архангельской губернии), которые изготовляли их только на Рождество. В настоящий момент козули изготавливают в Архангельской и Мурманской областях, а также на Урале. Козуль также принято считать разновидностью пряников. Также изготовленные козули детьми используются как игрушки. Козуль также принято считать разновидностью пряников. Также изготовленные козули детьми используются как игрушки. Раньше изготовленные фигурки козочек, баранов и коровок символизировали «небесные стада» — облака. В настоящий момент козули изготовляются в Архангельской и Мурманской областях (например, в селе Варзуга). Здесь козули считаются символом Поморья. Традиционно в этих областях козули пекут на новогодние праздники — на праздник Коляды и Рождество. Также козули изготовляют и на личные праздники — новоселье, свадьбу и при рождении ребёнка. Считается, что козули, находящиеся в доме, охраняют его от злых духов. Поэтому изготовленные и выпеченные козули не съедают сразу и ни в коем случае не выкидывают. Рецепты теста довольно разнообразны, причём многие семьи имеют свои рецепты изготовления теста, которые хранятся в семьях десятилетиями. В тесто добавляется специальный ингредиент — «жжёнка», который представляет собой сахарный сироп, уваренный и карамелизованный до янтарно-коричневого цвета. Козули обычно красочно украшают с помощью глазури, которую изготовляют из взбитых белков с добавлением различных природных красителей.» Тесто для Козуль нужно сделать заранее. В идеале за сутки до приготовления. А дальше начинается, пожалуй, самое приятное – добавляем специи. Добавлем столовую ложку корицы, 12-13 штучек гвоздичек (измельченных в ступке) и чуточку ванилина. И все. Кладем соду в наше будущее тесто. Постепенно начинаем добавлять муку (сколько возьмёт тесто). Тёплое тесто месим руками довольно долго. Оно должно стать довольно крутым, эластичным и не липнуть к рукам. Затем тесто нужно положить в мешочек или обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник «дозревать» (на сутки). После дозревания следует достать тесто, от основного куска отрезать необходимую часть и раскатать толщиной в 1 см. Далее формочками вырезать фигурки. Доставать Козули из духовки нужно мягкими. Важно их не передержать! Дождитесь, когда зарумянятся краешки пряничков и, пожалуй, надо вытаскивать… Знаете с чем можно сравнить выпечку Козуль? С выпеканием торта Медовик (когда коржи держишь в духовке буквально пару минут и достаешь). Вот так же и с Козулями. Пекутся они очень быстро! Загрузка... Просмотров: 2579
Рекомендуем новости
|
||||||||||
Популярное на сайте |
|||||
Избавляемся от носогубок (носогубные складки) | Потрясающий рецепт для снижения высокого давления | Денежное дерево рецепты для здоровья | Как наш организм реагирует на проблемы со здоровьем | Эффективные маски для безупречной кожи вокруг глаз | Почему желательно утром съедать несколько фиников? |