![]() |
Все последние новости русской народной медицины, |
|
Новости
Реклама
Новости Партнеров
Новости СМИ
|
Капустная репа![]() Именно так переводится слово «кольраби» с немецкого языка. Так же называют кольраби и в Италии, а в Швейцарии порой просто – репой. По внешнему виду она действительно напоминает репу, а вкус её похож на вкус капустной кочерыжки. Для нас же кольраби - это всё-таки разновидность капусты. Появилась она на прилавках наших магазинов относительно недавно, но успела завоевать сердца, или, наверное, правильнее - желудки россиян. Кольраби - Kohlrabi, от Kohl - «капуста» и Rube - двулетнее травянистое пищевое растение из семейства капустных. Кольраби на самом деле является разновидностью капусты белокочанной. У кольраби крупные тёмно-зелёные вытянутые листья. Над землёй вырастает утолщённый шаровидный стебель, ради которого и выращивают этот вид капусты. Его часто называют стеблеплодом. Он может быть окрашен в самые разные цвета, начиная от светло-зелёного до малинового и тёмно-фиолетового. А вот сочная мякоть с приятным нежным вкусом всегда окрашена в белый цвет. Родиной кольраби учёные считают восточное Средиземноморье. Культивировать эту капусту начали ещё в Древней Греции и охотно выращивали в Древнем Риме. В европейских странах её начали употреблять в середине XVI века. Сейчас кольраби выращивается в Западной Европе, Канаде, США и в других странах. Когда кольраби появилась на территории дореволюционной России, неизвестно, во времена Советского Союза она была практически не известна рядовому потребителю. А зря! Диетологи и медики относят кольраби к диетическим продуктам. А исследователи настаивают, что кольраби более полезна для организма человека, чем белокочанная и цветная капуста. В мякоти её съедобной части содержатся витамины В1, В2, РР, С, глюкоза, фруктоза, клетчатка, ферменты, калий, кальций, сера и другие полезные вещества. Кольраби укрепляет сердечно-сосудистую систему и очищает сосуды, выводя из организма вредный холестерин. Её рекомендуется использовать для профилактики простудных и инфекционных заболеваний, склероза, гипертонии, диабета, ожирения. Всем тем, кто мечтает иметь стройную фигуру, просто необходимо включить кольраби в свой ежедневный рацион. Кольраби оказывает самое благоприятное воздействие на обмен веществ, не даёт откладываться жиру, быстро насыщает и ставит заслон на желание чего-нибудь пожевать. Кольраби улучшает работу желудка и избавляет от многих проблем связанных с работой желудочно-кишечного тракта. Кольраби обладает также мочегонным и желчегонным свойствами, поэтому полезна для почек и печени. Некоторые врачи уверены, что кольраби - лучшая профилактика онкологии. Свежий сок кольраби укрепляет зубы и дёсны. А ещё она заряжает энергией, бодростью, не даёт спать на ходу, толкает к активной работе - умственной и физической. Кольраби рекомендуется также есть всем людям, подверженным стрессам и эмоциональным встряскам, то есть всем, живущим в больших городах, застревающим в пробках и перегруженным на работе, потому что эта капуста укрепляет нервы, делает людей мало восприимчивыми к последствиям стрессов, выравнивает настроение и не даёт печалиться. Кольраби полезна всем! Особенно беременным женщинам, детям, старикам и тем, кто заботится о своём здоровье. С кольраби варят супы, её тушат, запекают, жарят, она хорошо сочетается почти со всеми продуктами. В Германии популярна фаршированная кольраби, во Франции из неё готовят жаркое и часто добавляют во всевозможные салаты. Суп из кольраби с говядиной Вам потребуется: - 400-450 г говядины; Способ приготовления: Мясо промыть, нарезать кусочками и обжарить на сковороде с двух сторон на масле. Добавить измельчённый репчатый лук, натёртую на крупной тёрке морковь, накрыть крышкой и потушить почти до готовности мяса. Если понадобится, долить воды и масла. Переложить в кастрюлю, долить горячей воды. Довести до кипения, запустить очищенные и нарезанные ломтиками картофель и кольраби, поварить минут 10, посолить, поперчить, варить до готовности мяса и картофеля. При подаче на стол посыпать измельчённой зеленью петрушки. Кольраби, тушённая с овощами Вам потребуется: - 3 кольраби; Способ приготовления: Измельчённый лук и нарезанную мелкой соломкой морковь обжарить на сковороде на масле до светло-золотистого цвета. Переложить в жаровню или форму для запекания, чередуя слой кольраби и слой овощей, каждый слой немного посолить, поперчить. Верхний слой должен быть из кольраби. Залить сметаной, закрыть крышкой, поставить в духовку и тушить до готовности кольраби на среднем огне, примерно 35-45 минут. Следить, чтобы не пригорело. При подаче на стол посыпать измельчённым укропом. Кольраби в кляре Вам потребуется: - кольраби; Способ приготовления: Кольраби очистить, промыть, нарезать кружочками, запустить в кипящую подсоленную воду и варить минут 10, откинуть в дуршлаг. Обмакнуть каждый кружочек во взбитое яйцо, обвалять в муке и обжарить на сковороде с растительным маслом с обеих сторон до золотистого цвета. При подаче на стол посыпать измельчённым зелёным луком или зеленью петрушки, укропа Яичница с кольраби Вам потребуется: - 1 кольраби; Способ приготовления: Кольраби очистить, нарезать тонкими кружочками, обжарить с двух сторон в масле на сковороде до золотистого цвета. Посолить, поперчить. Ветчину измельчить, добавить на сковороду. Молоко взбить с яйцами, солью и перцем. Вылить на сковороду, дать сильно разогреться, убавить огонь и довести до готовности на медленном огне под крышкой. При подаче на стол посыпать укропом. Салат из кольраби Вам потребуется: - 1 кольраби; Способ приготовления: Кольраби очистить, отварить до готовности в подсоленной воде. Морковь сварить, мелко нарезать. Лук измельчить. Всё перемешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом. Можно добавить в этот салат 1 банку консервированной кукурузы, слив из неё предварительно жидкость. Загрузка... Просмотров: 1487
Рекомендуем новости
|
||||||||||