Русское Здоровье

Все последние новости русской народной медицины,
траволечение на Руси и новости здоровья

Лук обладает сильным антибактериальным действием Почему шалфей называют священной травой? Вся польза пшенной каши Чем полезны эти семечки?
Новости
Реклама
Новости Партнеров
Новости СМИ
 

Что такое казан и что в нем готовят?

Из нашего материала вы узнаете, что такое казан, что в нем обычно готовят, как правильно ухаживать за чугунным казаном, и почему он именно такой формы.

Казан – традиционная азиатская литая посуда, которая представляет собой цельнометаллический котелок, который отлично подходит для блюд, подразумевающих длительное тушение. Дно у этой посуды полукруглой формы. Именно такая особенность позволяет равномерно распределяться теплу и в равной мере воздействовать на готовящиеся в утвари продукты.

Казаны могут быть разного объема и отличаться по внешнему виду:

  • самый распространенный вариант, это казан округлой формы с крышкой;
  • есть модели со специальными ручками-«ушками»;
  • наличие большой перекидной ручки позволяет удобно подвешивать посуду над костром;
  • встречаются изделия более приплюснутой формы, которые напоминают сковородку или противень.

В основном, в качестве материала для казана используется чугун или другой тугоплавкий металл. Главное, чтобы у посуды были толстые прочные стенки и днище. Истинные ценители традиционной кухни Средней Азии утверждают, что казан необходимо прокалить, чтобы обязательно был масляный слой нагара от костра для приготовления национальных лакомств. На сегодняшний день пользователям предлагаются изделия из меди или алюминия.

Что готовят в казане?

Изначально, казан был придуман древними кочевыми племенами для оперативного приготовления пищи. В современном мире эта утварь смогла найти место на кухнях у хозяек и в полевых условиях для готовки на костре.

Виртуозные мастера гастрономических шедевров готовят в казане на газовой или электрической плите огромное количество вкусных блюд:

  • тушеная свиная корейка с овощами;
  • лагман по-дунгарски (лапша, овощи, мясо и зелень);
  • мошубиринч (густой суп с бобами и бараниной);
  • шурпа;
  • дотур;
  • рагу;
  • шулюм из свинины и многое другое.

Однако казан, по сути, предназначен для приготовление пищи на открытом огне. Именно на природе, укутавшись ароматом дров и дыма, блюда получаются просто невероятно вкусными. На костре можно готовить:

  • уху;
  • грибной суп;
  • полевую кашу;
  • бигус с копченым мясом;
  • нарханги;
  • тушеную картошку с овощами и специями;
  • бычьи яйца;
  • говяжьи ребра;
  • жаркое;
  • оджахури по-грузински;
  • соютму и другие мясные и овощные лакомства.

И это далеко не весь список, что готовят в казане кроме плова. Блюда, приготовленные в посуде такой формы, получаются ароматными, тепло равномерно распределяется по продуктам, позволяя им постепенно доходить до готового состояния.

Как ухаживать за чугунным казаном?

Став обладателем настоящего чугунного казана, следует качественно ухаживать за ним, чтобы столовая утварь сохраняла свои качества и служила долгое время:

  • когда посуда впервые попадает в руки нового владельца, следует хорошенько отмыть поверхность от производственной смазки;
  • насухо протерев поверхность полотенцем, необходимо поставить утварь на плиту или подвесить над костром;
  • прокаливать казан нужно не менее двух часов со всех сторон;
  • после того, как все элементы заводских смазок будут удалены, необходимо насухо протереть посуду сухой салфеткой;
  • в сухую посуду нужно насыпать пачку каменной соли и прокалить казан еще пару часов;
  • окончательным аккордом станет прокалка маслом. Нужно около 500 грамм растительного масла и прокаливать еще 15-30 минут.

Теперь казан готов к приготовлению гастрономических изысков. Каждый раз после приготовления пищи стоит вытирать внутреннюю поверхность казана салфеткой, чтобы впитать остатки пищи, масла или бульона. Влага не должна оставаться в посуде, иначе еда будет пригорать, появится неприятный запах и терпкое послевкусие.

Эти простые советы, как ухаживать за чугунным казаном, помогут сохранить удивительные свойства посуды на долгие годы.

Почему казан такой формы?

Очень просто объяснить – почему казан такой формы. Древние монголы – первые пользователи этой посуды, были кочевниками. Они достаточно непривередливы в еде. Основной рацион племен состоял из мяса, овощей, зелени, бобов, муки и пряностей. Готовить еду кочевники предпочитали на открытом костре или выкопав в земле яму. Именно поэтому казан такой формы.

 Источник: интернет-магазин "Шелковый Путь"

Загрузка...

Просмотров: 108
Рекомендуем новости


 


Популярное на сайте
7 овощей, которые очищают организм, лучше любых лекарств Как снять с себя порчу с помощью фотографии 6 лекарственных трав для очищения крови Рецепт имбирной воды для борьбы с лишним весом Такой полезный йод Интересные факты о яичной скорлупе